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<< アスパラのスープ と オルティチェ・リゼルヴァ>>

今が旬のアスパラガス。
食べる時にフラントイオ・ロマーノ社の「オルティチェ・リゼルヴァ」を一回しかけます。
アスパラのホンノリした苦味、青い香りとオルティチェ・リゼルヴァがとてもあいます。
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作り方は簡単。
皮を剥いて切ったジャガイモ1個と、輪切りのアスパラガス3~4本をヒタヒタの水を入れて沸騰したら灰汁を取り、軽く蓋をして煮ます。
柔らかくなったら、ハンドミキサー等でピューレ状にし、豆乳や牛乳でお好みの状態にのばします。塩・コショウ・ガラスープ等で味を付けます。

茹でてあったアスパラを飾るとアクセントにもなっていいですね。

オルティチェ・リゼルヴァ オンラインショップ
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by athteiontd | 2015-04-07 16:42 | オリーブオイル
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