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カンパーニャ州のEXVオリーブオイルで作る

毎日お暑いですが、来週は少し暑さが和らぐようですね。
今のうちに夏野菜を楽しんでおきたいものです。

イタリアだけでなく、今は日本でもすっかり手に入りやすくなったズッキーニ。
ナポリのあるカンパーニャ州で 付け合せや前菜でよく食べられているのが「スカペーチェ」。

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輪切りにしたズッキーニをオリーブオイルで素揚げして、
塩とお酢(ワインビネガー等)で味付けします。

人によっては 厚めのズッキーニだったり薄かったり、
お酢を入れなかったり、ちょこっとヴァルサミコ酢にしたりとレシピはいろいろ。

でもやっぱりシンプルなお料理ほど、美味しいオリーブオイルで揚げるのが大事。
おすすめは 同じカンパーニャ州のエキストラヴァージンオリーブオイルの
<オルティチェ リゼルヴァ>。
ちょっともったいないかもしれませんが、体に良くてコクが増すこちらで是非お試し下さい。

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フラントイオ・ロマーノ・オルティチェ 500ml
一本 2,730円(税込・送料別)

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# by athteiontd | 2013-08-23 10:41 | オリーブオイル

ポミリア社のトマト缶 4種類

イタリア、カンパーニャ州からポミリア社のトマト缶をご紹介しております。
カットトマト、ホールトマト、サンマルツァーノ、ミニトマト缶の4種類。
南イタリアの日差しを浴びて育ったトマトの濃厚な味をぜひお試しください。

こちらはカットトマト。
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こちらを使って、玉ねぎ・人参・セロリの香味野菜をEXVオリーブオイルで炒め、合いびき肉とトマトソースでじっくり煮込んだ ボロネーゼ(ミートソース)。

ご家庭で作ってみてはいかがですか?


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<ポミリア社 カットトマト缶 400gr 24缶 2,840円(税抜き・送料別)>

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# by athteiontd | 2013-08-21 11:11 | トマト缶

美味しいEXVオリーブオイルと インゲン

今週も暑そうですが、秋の気配も日々感じる今日この頃。
美味しく栄養のあるものを食べて、乗り切りたいものですね。

フィレンツェ辺りではこの時期、長いインゲンが出回っていて
旬のトマトと和える クタクタ煮を付け合せなどでいただきます。

材料は オリーブオイルとニンニク、塩のみ。
ですので、美味しいオリーブオイルを使うとコクが出て美味。

フライパンや鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ香りを出し、
インゲンを入れて、ざく切りのトマトを加えたら、トマトの水気がなくなって
インゲンがクタクタになっていればOK。

そんなときは、お野菜にあうプーリア州の、< マッセリア ブランカーティ >かトスカーナの< カーザ・モンテクッコ アリッサ >あたりがあいますね。

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バゲット等のパンを添えていただきます。
# by athteiontd | 2013-08-19 10:55 | オリーブオイル

日本初入荷 カンパーニャ州のEXVオリーブオイル

夏真っ盛り。
夏野菜たっぷり使った カポナータはいかがですか?
ナス・ズッキーニ・人参・玉ねぎ・インゲンなどをトマトで煮込んだ、イタリアの夏の定番。
お野菜の美味しさを引き出すためには、美味しいエキストラヴァージンオリーブオイル(以下EXVオリーブオイル)で炒めます。

こちらの<フラントイオ ロマーノ オルティチェ>は南伊 カンパーニャ州のEXVオリーブオイル。
そのまま食べてみると、口の中または喉に辛味を感じますが、
お料理に入れると お料理のコクが増して非常に美味しい。

料理王国5月号特集『JOOPコンテスト発表!2013年オリーブオイルのトレンド』の記事のなかで、コンテスト審査委員をされたオリーブオイルテイスター長友姫世さん注目の5本中、当社取扱いの2種類の中のティトーネともう一つがこちらの オルティチェ。
日本に初めて入るこちらのオリーブオイル、是非お試し下さい。

フラントイオ・ロマーノ・オルティチェ 500ml
価格 1本  2,730円(税込)送料別

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# by athteiontd | 2013-08-16 11:04 | オリーブオイル

ヴァルサミコ ヴィネガー

こんにちは。
今日も暑いですね!
こんな時は栄養価も高い、バルサミコ酢を使って体力維持したいものです。
では、当社の取り扱っているバルサミコ酢をご紹介します!

<< バルサミコの製法  >>

ローマ大学サピエンツァの経済学部の教授であるアントニオ・ピッチニーニ氏は、ノナントラ市の西側にあるパナロ川の橋のすぐ後ろにある郊外の小さなカンパッツィの町に11ヘクタールのブドウ畑をもっています。
ピッチニーニ氏自身もバルサミコ酢の生産者であり、モデナ産の伝統的なバルサミコ酢、DOP原産地指定保護製品のみを生産しています。

バルサミコ酢は基本的にブドウが原料の酢で、熟成させることにポイントがあります。

ブドウを圧縮したての頃は大樽ですが、だんだん濃縮され量も少なくなると次は小樽に移されます。最低12年熟成され伝統的な製法で作られたものだけが「アチェード・バルサミコ・トラディツィオナーレ」としてDOP認証されています。

当社が販売しているバルサミコ酢は、ピッチニーニ氏自らの手によって、バルサミコ酢の聖地モデナにて伝統的手法と厳格な規定の中で作られた12年以上熟成のバルサミコ酢です。

バルサム(芳香)の名のごとく、まさに高貴な気品を身にまとう様は圧巻です。

ほんの数滴で記憶に残る一皿に変えてくれる逸品として世界中にその名を知らしめています。

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エレガントな化粧箱に入り、イタリア語・日本語等で製品の説明から、バルサミコを使ったレシピが沢山書かれている冊子も入っています。

ヴァルサミコ ヴィネガー オンラインショップ

お値段は張りますが、本物のおいしさを味わう事が出来ます。

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# by athteiontd | 2013-08-15 08:54 | バルサミコ ヴィネガー